Порода овець шароле була виведена на початку XIX ст. у Франції шляхом схрещування місцевих порід з породами лейстер і сауздаун. Зареєстрована, як самостійна порода, шароле була тільки в 1963 р.
Тварини мають довге і міцне тіло, ноги та голова розові, без шерсті. Окрас білий. Порода комола. Шерсть дуже тонка, щільна і коротка. Це спокойні вівці, легко адаптуються і акліматизуються.