Твердий сир голандської групи, щільної консистенції дрібнопористий, мінімум місячної витримки
Сир Гауда- відноситься до
голландської групи сирів, з коров'ячого молока з в'яленими томатами, з козячого
молока чистий або з кропивою. Молодий сир має ніжну текстуру і вершковий смак, видержаний,
більш щільний, насичений в післясмаку з'являється гостринка.